タケノコ 味噌汁。 【最強レシピ】長野ではあたりまえ!「さば缶のみそ汁」がウマすぎてバビッた / 長野を心の故郷と呼びたくなるレベル!!

根曲がり竹の時期は長野へ!志賀高原や野沢温泉でサバ缶入り味噌汁が食べられるよ!

タケノコ 味噌汁

「地元に帰って、食べたくなるものってありますか?」 そんな質問を、取材で各県人に続けていました。 進学や就職で 地元を離れてみて、「その地域でしか食べられないもの」に気づくこと、ありますよね。 県の人に先の質問をしたら、多く返ってきた答えのひとつが 「サバとタケノコの味噌汁」。 え、サバを味噌汁に!? サバはサバでも、サバの水煮缶を使うんですよ。 (取材で集めた地元の方の声より。 以下同) なんと! 県は内陸地、海に面してないのにサバを使うとは驚きましたが、缶詰だったんですね。 たしかに保存がきくもんな。 海なし県だからか、魚への執着はやっぱり強いんですよ。 昔からサバの水煮缶はよく料理に使ったし、うちの親は買い置きしてました。 ごちそうは必ずお寿司。 山の中でもね(笑)。 スーパーのサバ缶の売り場面積、はちょっとだけだね。 うちのほうはズラッとたっぷり置いてあるよ。 「県民はサバ缶よく使うよ」という声、多かったんです。 こういうときは総務省の家計調査をチェック。 市は 「魚介の缶詰」年間の支出金額、 全国第3位なんですね。 たしかに魚の缶詰愛、高そう。 ちなみに第1位はで、第2位は。 トップのはチャンプルにツナ缶を多用することから購入機会が多い……のかな? この2県についてはまた別に研究してみます。 さて、ともかくサバ缶味噌汁、実際に作ってみたんですよ。 目からウロコでした! サバ水煮の味噌汁 コクがあって、実にうまい。 サバの味噌煮があるぐらいだから、サバと味噌の相性が悪いわけないですね。 独得の香りが気になる場合は、 ちょいおろしショウガを入れるとよさそう。 ともかくも、 日常的な味噌汁が「一気にごちそう汁に!」という感じ。 魚が入ることでうま味と「料理をしたぞ感」がグッと増す。 でも何せ缶詰だから、開けて味噌汁に入れるだけなんです。 それなのに「なんか俺、すごいもの作った……」って気持ちになれる。 で愛される理由、一気に納得です。 あえてレシピにすると、• サバ缶を汁ごと鍋に入れ、好みの野菜を入れる• 全体が漬かる程度に水を入れて、煮る• 現地でサバとセットでよく具となるのが、 ネマガリタケ、ヒメタケとも呼ばれる種類のタケノコ。 ちょっと手に入りにくいですよね。 一般的なタケノコの水煮でやってもうまかったです。 地域レシピから離れちゃうけど、 タケノコなしでもうまい。 豆腐にネギ、サバ水煮で味噌汁なんてのも良かったですよー。 いやはや、クセになっていろいろ試してみました。 また後でまとめます! でも北のほうの料理 この「サバ&タケノコ味噌汁」は でも北部の人達のふるさとフードなんだそう。 いわゆる北信地方。 5月になると、このネマガリタケを探しに山に行くんですよ。 見つかるとうれしくてねえ。 ヒメタケ採りは初夏の風物詩。 昔は季節のものだったけど、今ではシーズン以外も瓶詰にしたのが売ってるよ。 外国産もあるけどね。 ちなみに、でも南のほうの人に聞いてみると当然のごとく「知らない」との答えが。 「ケンミンショーで知りました」なんて人も。 、おっきいもんなあ。 ちなみに県の大きさでいうと県は第4位なんですね(トップ3は、、)。 他の水煮缶でもやってみた 「サバの水煮缶の味噌汁がうまい」ということが分かったので、 他の魚缶ではどうなるんだろう……と思って試してみました。 まず激推しなのが イワシ水煮とキャベツの味噌汁 ハマりました。 これ、かなりリピートしました。 イワシのコクとキャベツの甘み、すんげえ相性いい! このときはあまってたニンジンとブナシメジも入れてますが、そのへんはもう自由で。 サバ味噌汁もそうなんですが、 もうこれと白飯だけで一食の満足度、じゅうぶんなんですよ。 メインおかずになる味噌汁だ。 サケ水煮缶とホウレン草の味噌汁 これも良かった。 ただサバやイワシに比べてインパクトは優しくなりました。 サケとホウレン草ってよくクリームソース系で組み合わせるので相性いいかな、と思ったら案の定。 もし苦手じゃなければ、ここに 豆乳を加えてもおいしかったですよ。 サンマ水煮缶と白菜、ネギの味噌汁 これまたうまい……。 サンマのコクも味噌といい相性。 白菜とネギ入れたのもあって、 海鮮鍋食べてるかのような満足感。 豆腐やエノキ入れてもいいだろうなー。 七味ふってみたら、もう「つまみ味噌汁」って感じになりました。 ダシ要らず 魚のコクだけでじゅうぶんなダシに。 おかず要らず 味噌汁に主菜(魚)と副菜(野菜類)をインしてますからね。 忙しいとき、おかず作るの面倒なとき、まさにこれ作らずしてどうする、という感じでした。 チンゲン菜や小松菜、豆苗などはサバ、イワシ、サケ、サンマのどれにでも合いましたよ。 豆腐や油揚げ、厚揚げ、大豆を入れてタンパク質さらにアップもよさそう。 【結論】 北信の人たち、素敵なものを教えてくれて、ありがとう。 土井善晴先生の『一汁一菜でよいという提案』をまさに地で行くような郷土メシでした。 すばらしい おかずスープだ。 あと、残ったサバ水煮味噌汁を冷蔵庫に入れておいたんですよ。 なんとなくそのまま冷えたの飲んでみたら… これ、なんちゃって冷や汁だ! 早速キュウリスライスして入れたら、実にいい。 これから暑くなったらおすすめ。 うーん、 味噌汁観が今回グイっと広がりました。 日本のローカルレシピ、やっぱり面白いぞ。

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春は筍のお味噌汁!生筍から作れば香り高く美味しい

タケノコ 味噌汁

ヘルシーなタケノコの炊き込みご飯とお味噌汁 タケノコ本来の甘さや香りを楽しめるタケノコの炊き込みご飯。 今回はタケノコご飯を玄米でアレンジ。 「タケノコの玄米炊き込みご飯」と「タケノコとワカメの梅入りお味噌汁」の作り方をご紹介したいと思います。 煮汁を含ませたタケノコと玄米ご飯が実に美味しいです。 今回は水煮されたタケノコを使っていますが、春の季節に獲れたばかりのタケノコで作れば、さらに美味しくなります。 自分で獲ったタケノコを使う場合、下処理を済ませ、食べやすいサイズにカットし、油揚げと煮汁で煮てください。 玄米ご飯がない場合、発芽玄米や白米でも代用することができます。 ・油揚げは油抜き後、短冊切りにしておく。 ・玄米は洗ってからザルにあげておく。 ・白髪ネギは流水で洗ってから千切りにしておく。 ・大葉は流水で洗ってから千切りにしておく。 ・昆布と椎茸の出汁がない場合、出汁の素で分量通りに用意しておく。 もしくはかつお節をお茶パックに入れ、鍋に水を入れて出汁にしてもよい。 鍋にタケノコと油揚げ、分量通りに用意した煮汁を入れ、5分ほど煮ます。 鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱火にしてください。 2、1の鍋をそのままにして、しばらく冷まします。 この工程は必ず行ってください。 2の具材と煮汁を分け、炊飯器に玄米と煮汁を入れ、炊飯器の目盛に足りない分の水を追加します。 炊飯器のスイッチを押し、玄米モードで炊きます。 玄米は水分量が多く、炊く時間も長くなるため、玄米モードに設定するのを忘れないようにしましょう。 5、炊きあがったら蒸らして混ぜ、器に盛り付け、大葉と白髪ネギをあしらいます。 タケノコに味がしみていないと物足りない味付けになってしまいます。 ・必ず玄米モードを使って炊くようにしてください。 ・煮汁や炊飯器に入れる水は、できるだけ浄水やミネラルウォーターを使ってください。 ・炊飯器で炊く際、ショウガや山椒の実を加え入れてもいいです。 タケノコとワカメの梅入りお味噌汁 炊き込みご飯を作る際、余ってしまったタケノコを使ったお味噌汁です。 タケノコに加えて、白ネギの芯、大葉の千切りなどを使います。 炊き込みご飯を炊いている間に作ることができるので、炊き込みご飯が完成するまでの時間を活用して作ってみてください。 具材は炊き込みご飯の時に用意した食材を中心にしていますが、好みで色んな具材を増やして作っても美味しいです。 2、鍋に白ネギの芯、ワカメを加え入れ、さらに煮ます。 白ネギが好みのやわらかさになったら鍋の火をとめ、味噌を溶かします。 4、好みで大葉の千切り、梅干しや木の芽を入れたら完成。 ・味噌を溶き入れた後、沸騰させないようにしてください。 沸騰させてしまうと風味が飛んでしまいます。 ・具材にシメジやシイタケなどのキノコを加えてもよく合います。 いかがでしたでしょうか。 タケノコの炊き込みご飯とお味噌汁はよく合います。 ぜひ試してみてください。 おすすめの京たけのこの水煮はコチラ 日本一のたけのこの名産地「京都西山」の京たけのこで作ってみませんか? 一口食べれば本場の味に気づいていただけます。

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いつもあるもの、いましかないもの 【サバ缶とタケノコの味噌汁】|美窪たえ / おとな料理制作室|note

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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