酵素玄米 保温期間。 酵素玄米の炊き方を写真付きで解説 種菌なしで炊ける長岡式酵素玄米

やってみたらとっても簡単!驚くほどおいしい酵素玄米の炊き方・完全ガイド

酵素玄米 保温期間

泡だて器を使って8分~10分間かき混ぜ続けます。 リズムよくシャカシャカと!混ぜることで、水が玄米に浸透しやすくなり柔らかく炊けます。 3日間保温し続け、1日に1回しゃもじで天地をひっくり返すように混ぜます。 ひっくり返した後は、中央に盛るようにして固めておくとパサつきを防ぐことができます。 一緒に住んでいる家族にあらかじめ伝えておくか、保温専用のジャーを別に用意した方がいいですね。 スポンサーリンク 寝かせ玄米の作り方 ー圧力鍋ー 次に、寝かせ玄米を圧力鍋で作る方法をご紹介! 寝かせ玄米を圧力鍋で作る方法は、専門店でも推奨している本格的な作り方です。 炊飯器で作るよりも、もっちりとお赤飯のような食感になります。 そのあとに、同じみの泡だて器シャカシャカ!!8分~10分くらいかき混ぜ続けましょう。 圧がかかったら弱火にして20分加熱。 その後は火を止めてさらに20分蒸らします。 ここから「寝かせ」の段階です。 1日1回、清潔なしゃもじで天地をひっくり返すように混ぜ、乾燥防止のために中心に盛るようにしておきます。 保温し始めてから72時間たったら出来上がり! 圧力鍋での寝かせ玄米の作り方も、途中から炊飯器が必要になります。 やはり、保温用のジャーが一台あると便利ですね。 豆知識 どうして小豆と一緒に炊くの? 寝かせ玄米と言えば「小豆」と一緒に炊くのが定番ですが、そもそもこれってどうして?なんて思いますよね。 その理由は、 玄米に足りない栄養素を小豆が補ってくれるから。 人間の身体には、生命を維持するために「必須アミノ酸」という栄養成分が必要です。 栄養バランスの比較的いい玄米ですが、必須アミノ酸の中の 「リシン」という成分が少々不足するのが特徴です。 その「リシン」を補ってくれるのが豆類です。 とりわけ、玄米(お米)と相性のいい小豆を選ぶことで、美味しくいただけて栄養バランスもより理想的になるため、小豆がチョイスされているのです。 ちなみに、 黒豆を使っても寝かせ玄米は美味しく出来上がります。 上で紹介した作り方の小豆の分量と小豆分の水の分量を、そのまま黒豆の分量に変えるだけでOK! 小豆が苦手~という方は、ほっくりした食感の黒豆に変えてみるのもいいですね。 なんせ、炊き上がってから3日も保温し続けて、1日1回の混ぜる作業も忘れてはならないのですから。 「ちょっと、めんどくさ・・・」とうっすら思ってしまった人もいるのでは? そんな、寝かせ玄米の作り方が少し面倒だな~と感じたならば、 レトルトを利用しましょう! 「〇〇ウのごはん」と同じく、寝かせ玄米のレトルトもあるのです。 どうしても時間が・・・(そして面倒だ・・・)と言う方は、賢くレトルトで寝かせ玄米を食事に取り入れてみて。 まとめ 家庭でできる寝かせ玄米の作り方をご紹介してきました。 家族4人分に丁度いい3合分ですから、お腹が出てきて気になるパパも、お肌の調子を上げたいと切に願うママも、質のいい栄養をたっぷり摂って成長してもらいたいキッズも、みんなで寝かせ玄米の味と健康効果を楽しむことができますね。 忙しさのあまり、とにかくお腹に食べ物を入れていくだけの食事は、味気ないし、脳は満足しても身体は「栄養不足だよ~」と無言の悲鳴を上げています。 脳の満腹感を満たすのではなく、本当に身体が必要としている栄養素を摂るという大切な部分を、手間暇かけた寝かせ玄米の食事が担っているのでしょう。 寝かせ玄米の驚くべき効果についてはこちらの記事でどうぞ!.

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酵素玄米の発酵や保温で使う炊飯ジャーの電気代はどれ位?

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玄米・・・4合• 小豆・・・50g• 天然塩・・・小さじ1杯• 水・・・600cc 水の量は、 圧力鍋や炊飯器の説明書を見てそれを参考にしてください。 初めて炊くときは、水を多めにしておくと安心して炊けます。 何度か炊くと、ちょうどよい水の量が分かります。 私の場合は、玄米と小豆を軽く洗って最低半日くらい水に浸けておきます。 その方が玄米特有のぬか臭さが抜けます。 もう一つ、実際にやってみると分かりますが、玄米を浸けておくと汚れやにおいが出てきます。 玄米は種なので発芽します。 出てくる汚れは発芽に関係していると思います。 かなり汚れます。 気温の高い夏に半日浸けておけば、玄米の胚がふくらんで発芽玄米になります。 玄米には、アブシジン酸という発芽抑制の植物ホルモンが含まれているのですが、これは人には毒になるといわれています。 もちろん、水に浸けておいて発芽させてしまえば関係ありません。 炊く前に軽く研いで、きれいな水に取り替えます。 私が使っている圧力鍋では、シューシュー加圧が始まってから弱火にして30分、その後蒸らして、圧力鍋の蓋が開くようになったら、保温ジャーに移しています。 加圧時間は圧力鍋によって違いますので説明書を見てください。 小豆を入れても玄米を炊く時間と変わりません。 保温ジャーといっても、私のは昔の炊飯ジャー(5合炊き)の保温機能だけ使っています。 時間が経つと確かにもちもちしてきます。 玄米を炊くならまず圧力鍋でしょう 昔は圧力鍋は高かったですが、今は 安くてよいのがあります。 ご参考まで、パール金属 の圧力鍋 は、現物をお店でさわりましたが、つくりがよいと思います。 5Lは8合まで、6. 0Lの大きさなら1升炊けるようです。 私はもっとサイズが小さい、知人の出産祝いのお返しにもらったものを使っています。 壊れたらこちらに買い換えようと思っています。 圧力鍋を買うときは、少し大きめのを買った方が使いやすいです。 ちなみにアマゾンリンクを貼っておきますが、家電量販店の方が安いときがあります。 必ず値段は調査して買って下さい。 以前、このサイズのものなら、3万~4万はしていました。 私も今の圧力鍋の前には、ティファールの前身であった、セブの圧力鍋をもらって長く使っていました。 パール金属の質感は長く使っていたセブの圧力鍋と変わりません。 酵素玄米を70度以上で保温できる保温専用ジャー 知人は食堂や飯場で使うような大きな保温ジャーを使っているそうです。 なんでも1週間に1度炊いて、寝かせて食べるそうです。 大きな保温ジャーは、保温の温度が高くて長期間保存できるのだそうです。 保温の温度が高いのがよいといってました。 3日寝かせてから食べ始めるので、一度にたくさん炊いてそれを保温します。 印象として、象印のジャーの方が酵素玄米を食べる人には人気があるようです。 きっと保温温度がよいのでしょうね。 酵素玄米の酵素ってなんだろう? 長岡式酵素健康の会というのが昔からあり、たしか知人は講習会に出席して酵素玄米を始めたのだったと思います。 酵素玄米の「酵素」は、発酵と関係があるのだと思います。 玄米には納豆菌もくっついています。 この記事で書きました。 今のところよく分かりません。 しかし、玄米だけを炊くより、小豆を混ぜて炊いた方がとてもおいしいのと確かにもちもちしてくるのです。 酵素玄米に一緒に入れる小豆の効果 酵素玄米に入れる小豆の効果について調べてみました。 を読みました。 小豆の煮汁が胃がんのアポトーシスを導く 小豆の煮汁には、胃がん細胞をアポトーシスに導く力があるのだそうです。 ホンマかいなと思って調べました。 論文が確かにありました。 小豆の色素は、アントシアニン。 ブルーベリーやブドウの色素です。 アジサイの花の色が一番分かりやすいかもしれません。 赤っぽい色から青、紫までいろいろありますが、あの色を作っているのがアントシアニンです。 抗酸化作用があるポリフェノールとしてよく知られています。 解毒・排膿・利尿作用 漢方では、小豆を赤小豆(せきしょうず)と呼び、解毒、排膿、利尿効果があるとされています。 あんこが好きな人に教えてあげると余計食べてしまうかもしれませんね。 サポニンの効果 また、小豆に含まれる苦み成分のサポニンにも強い抗酸化力があります。 その他、水に混ぜて振ると泡立つ、界面活性剤の性質があります。 石けんは界面活性剤の代表選手で、石けんを使えば油汚れを水で洗えます。 同じようにサポニンは血液中の余分な脂質を洗い流す働きがあり、脂肪が余分に蓄積しないようにしてくれて肥満をセーブします。 また、サポニンには、直接血糖値をコントロールする働きもあります。 酵素玄米はお腹にすぐに効果あり 実は、少し前まで白米30キロをもらっていたのでそれを何ヶ月か食べていました。 食べ終わったので、酵素玄米を炊いて食べ始めたらすぐに気がつきます。 酵素玄米を食べると本当によく「出ます」。 私は快調な方だし、便秘になった記憶がないくらいですが、酵素玄米を食べると差がはっきり分かります。

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HIRYU公式オンラインストア / 酵素玄米御飯を始めてみよう!

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1日の飲食量は3~5kgと言われています。 1日の飲食量の多くを占めるのが主食となる炭水化物です。 現代は、麺類やパン、ケーキや菓子類など小麦を使った食品の過剰摂取が問題視されるようになり、 アレルギーやセリアック病が急増しています。 セリアック病とは、小麦・大麦・ライ麦などに含まれるタンパク質の一種グルテンが一部分解できずに小腸内の上皮細胞の絨毛を損傷させ、栄養が吸収できなくなる自己免疫疾患で、第二次世界大戦中のヨーロッパから急激に拡がり、欧米では100人に1人が罹患されていると報告されています。 日本での患者数は不明とされていますが、HIRYUセミナーでもセリアック病の方の参加が増えています。 また、糖尿病患者も急増しており、最近では発症が20代から始まっています。 日本の総人口は約1億2000万人。 20歳以上は約1億人。 糖尿病発症人口が多くなる40代以上の人口は約7700万人(成人の10人に8人)。 糖尿病患者は1000万人、糖尿病予備軍が1000万人。 実に4人に1人が糖尿病に係わっていることになります。 さらに、糖尿病は脳卒中、虚血性心疾患などの心血管疾患の発症・進展を促進することも知られている。 これらの合併症は患者の生活の質(QOL)を著しく低下させるのみでなく、医療経済的にも大きな負担を社会に強いており、今後も社会の高齢化にしたがって増大するものと考えられる。 」と記されています。 糖尿病の人は認知症になりやすく、認知症になると糖尿病が悪化しやすくなる。 早い時期から高血糖と低血糖を防ぎ、認知症を予防することが重要。 」と注意喚起されています。 認知症はいまや3型糖尿病と呼ばれ、脳への障害は、症状が出現する10年以上も前に始まっているとみられています。 日本における認知症患者数は2012年で約462万、2025年には65歳以上の5人に1人にあたる約700万人となることが予測されています。 アレルギーや病気の発症率は低年齢化、増加傾向にあり、これに食が大きく影響しています。 また東日本大震災以降は災害も増え、2013年8月30日「数十年に1度の非常に危険な災害」を「特別警報」と制定されてから何度も発令されています。 2013年金融広報中央委員会の調査では、3世帯に1世帯、単身者の2人に1人が預金0以下であり、若い世代ほど預金が少ない傾向にあります。 発症が増えるアレルギーや病気、災害による原料高騰に逼迫 ひっぱく する家計から、将来を不安視する割合は増加傾向にあり、日本のみならず、世界中で大きな課題となっています。 農産物で最も多い生産量を誇るお米は、世界中のどこでも無農薬で栽培する事ができ、農地を増やすことで地球環境を改善し、自然災害減少に貢献できます。 更に長期貯蔵に優れる玄米の流通が、世界の食糧問題も改善します。 酵素玄米ご飯を主食にすることでアレルギーや病気を改善し、世界中の医療費負担を軽減します。 2013年「和食」が世界文化遺産登録されました。 2020年には東京オリンピックも開催され、海外から2000万人 ベジタリアンは推定200万人 のゲストが訪れます。 HIRYUでは、世界中の一人でも多くの方に"酵素玄米ご飯"を知って頂き、地球環境と健康に貢献し、食文化の革命となることを確信し、日夜研究に励んでおり、やむことはありません。 HIRYU式酵素玄米ご飯は、十分なエネルギー、豊富な栄養の他に炊き上がりから糖尿病やメタボリックシンドローム、ダイエットに貢献できる低GI値43を実現しており、大量に生成される良質なメラノイジンは抗酸化作用 癌などを抑制 があるこのうえない主食となる炭水化物です。 栄養も殆ど失い95%がデンプン質になります。 酵素玄米ご飯は、玄米に小豆と塩を加えて炊飯したものです。 HIRYUでは癌を抑制する抗酸化物質メラノイジン生成と血糖値上昇を抑えた低GI値を実現した炊飯方法を考案しました。 (特許出願準備中) 玄米の糠 果皮・種皮・糊粉層 には他にも以下有効成分が含まれています。 コレステロールの吸収を抑制し、更年期障害や自律神経失調症の改善効果に優れており、医薬品としても利用されるほか、ビタミンCほど効果はありませんが、美白効果もあり、紫外線防止の化粧品にも利用されています。 リンパ球の一種ナチュラルキラー細胞を活性化させ、腫瘍細胞に結合し、腫瘍細胞のDNAを破壊するとされており、ガン治療や免疫機能向上の研究が進んでいます。 甲殻類の神経筋接合部、哺乳類の小脳、脊髄、大脳などに多く存在する非たんぱく質構成アミノ酸であり、トマトなど野菜、茶、米、大豆など植物にも含まれています。 グルタミン酸が興奮性の神経伝達物質であるのに対し、GABAは抑制性の神経伝達物質ですが、体外から摂取した場合は血液脳関門を通過しないため、体内で合成されたものと同等には作用しないと考えられています。 「血圧が高めの方に適する」旨の表示をした特定保健用食品が許可されていますが、それ以外の有効性については、信頼できるデータはまだありません。 抗癌作用、血糖値・血圧降下作用、脳神経保護作用 記憶向上作用 があり、アスコルビン酸やビタミンEと共存するとより効果的です。 イノシトールは、肝機能改善、動脈硬化予防、高脂血症改善の効果があることから、「抗脂肪肝ビタミン」とも呼ばれています。 「フィチン酸が体内のミネラルを奪ってしまう」という間違った知識 1925年の研究から、抽出した「フィチン酸」を食品中のミネラルやタンパク質に添加したところ、強く結合したことから、玄米の胚芽や表皮に含まれる「フィチン」も強いキレート作用(金属イオン結合作用)により、体内のミネラルを結合して排泄してしまい「ミネラル欠乏症に陥るから玄米は体に悪い」という、古く誤った情報が拡散されています。 まずは「フィチン」と「フィチン酸」の違いを説明します。 「フィチン」は、カルシウムやマグネシウム、ナトリウム、リン酸などのミネラルと結合しているバランスのとれている状態であり、それ以上ミネラルを結合することはありません。 「フィチン酸」は、フィチンからカルシウムやマグネシウム、ナトリウムなどミネラルを取り除いたものであり、自然界には存在しません。 玄米に含まれているのは、フィチンであり、フィチン酸ではありません。 玄米のみならず、ゴマ・大豆・ピーナッツ・いんげん豆・えんどう豆・大麦・小麦・ひまわり・ココア・トウモロコシ・・・など色々な食品に多く含まれています。 また発芽する工程でフィチンからフィチン酸に分解されたり、体内で消化途中にフィチンからフィチン酸に分解されて、体内のミネラルと結合して排出されることはありません。 このことは幾つもの論文から「フィチン酸のキレート作用によるミネラル欠乏のリスクはない」ことが証明されており、フィチンはミネラル欠乏どころか、逆にミネラル吸収効率が上がることも証明されており、更にフィチンの消化過程で生じたフィチン酸は、現代医学において抗癌作用、心臓・血管疾患の予防効果があるとされ、特に癌に対しては天然抗癌物質IP6として注目され、これに関わる多くの書籍が出版され、書店に並んでいます。 生長機能を失った農産物の普及と不妊治療の増加 精白していない米種子を玄米といい、黒褐色の堅い果皮が外敵から守り、薄いフィルム状の種皮が水分や酸素を調節し、タンパク質と脂肪から成る糊粉層は主成分でデンプン質の胚乳を包み、発芽する際には糊粉層に含まれる酵素がデンプンを分解し、ブドウ糖に変えて、胚乳との境界にある胚盤がブドウ糖を吸収し、胚芽を生長させます。 研ぎ汁が白く濁るのは糊粉層が脱落したものです。 「米に健康と書いて糠 ヌカ 」と読むのに対して「米が白いと書いて粕 カス 」と読むように、精米すればする程に糖質だけになるので食べやすくはなりますが、栄養と生長機能を失い、発芽もできず、賞味期限も短くなります。 お米に限らず、小麦なども同様です。 最近は果物にしても「種無し」が多くなり、野菜も一度しか収穫できないF1種が殆どです。 国民の2組に1組が不妊に悩んでおり、3組に1組が治療している傾向に食の影響が懸念されています。 HIRYUでは、農薬や化学肥料を使用せず、生長機能を失っていない還元力のある農作物に拘った酵素玄米菜食を指導させて頂いており、これまでに不妊治療を何度しても出産まで辿りつけなかったカップルが何組も念願の子宝に恵まれています。 不妊でお悩みの方は、是非1年間ほど食を改善してみて下さい。 何度も不妊治療されている女性には特にカラダを休ませる意味でもお勧めします。 他にも、幼い女子が早すぎる初潮、乳房が膨らんでしまう男子、男性の乳癌など、鶏・豚・牛・羊など畜産に使用される肥育ホルモン剤が原因ではないかという報道もされています。 カラダの細胞や組織は食べたものでつくられており、いつの時代にも起こる健康問題の背景には食の影響が大きく関わっており、食産業と医療産業は日々発展・進化をし続けています。 精白米は「米が白いと書いて粕」と読む通り、ビタミンやミネラルなど95%の栄養素を失った殆どがデンプン質です。 デンプンは唾液に含まれている消化酵素(アミラーゼ)によって麦芽糖に分解され、分解できなかったデンプンは十二指腸で膵液によって麦芽糖に分解され、小腸で消化酵素マルターゼによって麦芽糖からブドウ糖に分解され、小腸の毛細血管から吸収され、肝臓で一部は貯蔵多糖グリコーゲンとなり大人で100~120gまで蓄えられ、残りはエネルギーとなり、余分なブドウ糖は脂肪になります。 糖質の1日の必要量は100gです。 白米ご飯1膳150gからは55. 2g、玄米ご飯1膳150gからは51. 3gの糖質に変わります。 糖質量を比較するとあまり変わりませんが、これをGI値で比較します。 上のグラフは、白米ご飯、玄米ご飯、HIRYU式酵素玄米ご飯のGI値を測定した結果です。 白米ご飯は殆どがデンプン質なので高GI値88になりました。 玄米ご飯は、食物繊維・ビタミン・ミネラルが多く含まれているので中GI値77になりました。 従来の圧力鍋で炊飯した酵素玄米ご飯は、小豆の糖質が加わるのでGI値が高くなるように思われますが、メラノイジン生成に糖化が関わるため玄米ご飯よりやや低い中GI値74となりました。 HIRYU式酵素玄米ご飯は、炊き上がりからメラノイジンが大量に生成されるので低GI値43となりました。 HIRYU式酵素玄米ご飯は健康的かつ経済的でもあり、日本のみならず、世界に貢献できる主食として研究を進めています。 GI値やGL値の情報についての注意 GI値は、血液中のブドウ糖濃度を示す血糖値が直接反映されるものなので、総体的な食事をした被験者の血糖値を測定するのが本来です。 しかし、ご家庭でその都度測定するのは不可能な事から、主食となる炭水化物の割合が多い米類・パン類・麺類などに目安となる数値を設定し、糖尿病やメタボリックシンドロームなどの予防に役立てる事を目的としています。 ブドウ糖と同時に水分を摂取すると小腸へ素早く移動するので血糖値が上昇しやすくなる事や、直接吸収されるブドウ糖に対して代謝経路が多く、血液中濃度がブドウ糖の500分の1ほどしかない果糖を始め、ショ糖、麦芽糖、乳糖などブドウ糖に変換されない糖質や脂質がGI値やGL値に対象とされていない事、運動量や代謝速度の違い、臓器や細胞の機能性の個人差、そして何より数値はガイドラインであり本人の測定数値でないと意味がありません。 情報が拡散されているGI値やGL値の一覧表を見る時は、被験者の状態、引用元、人種や食品の性質が違う海外データではないかなど、よく確認する必要があります。 還元力のあるHIRYUの無農薬のととを専用炊飯器で発芽させて炊飯することで、アクリルアミドを発生させず、アミノ酸 アスパラギンやグリシンなど とブドウ糖によるアミノカルボニル反応の一種であるメイラード反応を起こし、褐色物質メラノイジンを生成し、ご飯を赤く炊き上げます。 メラノイジンは抗酸化作用、活性酸素消去活性、ヘテロ環アミノ化合物(発癌物質)に対する脱変異原活性 DNA や染色体に損傷を与え突然変異を起こす物質を変異させる効果 があります。 またメイラード反応によって生じたアミノ酸の一種であるトリプトファン・グルコース反応液の抗酸化能は、ビタミンEよりも強く、合成抗酸化剤のBHA、BHTに匹敵する効果があるとされています。 メラノイジンは生成されるほど赤くなります。 HIRYU式DX炊飯は3~4日の熟成の必要がなく、炊き上がりから健康的 低GI値 で美味しく召し上がれます。 メラノイジン生成のための熟成期間3~4日とされていますが、「美味しい期限~食べられる期限」で見ると、他社炊飯器で4~8日、圧力鍋で3~6日ですが、HIRYU式圧力名人で6~10日、HIRYU式DX炊飯ならば9~14日、賞味期限があります。 また、一般炊飯器で保温できるのは1日でしかなく、期待するメラノイジン生成に至れず、カビが発生するのでオススメしません。 酸化とは 体内細胞の水素イオンが奪われている状態なので、細胞や組織が酸化してしまい、老化、病気を促進させます。 還元とは 酸化した細胞に水素イオンを与え、元の細胞に戻すので、老化、病気を改善させます。 酸化還元電位 Oxidation-reduction Potential; ORP とは 酸化させる力と還元させる力との差を電圧 mV で測定します。 酸化力が強いほど電圧値はプラスになり、還元力が強いほど電圧値はマイナスになります。 入浴後に化粧水を使う理由は、肌から奪われた水素イオンを補う為です。 炊飯に利用される水はEM WATERを推奨しています。 「水道水」「EM WATER」「ナチュラルウォーター」を使ってHIRYU式酵素玄米炊飯しました。 健康によいとされる酵素玄米ご飯は乳酸菌が豊富です。 乳酸菌は、リンパ球 T細胞・B細胞・NK細胞・形質細胞 、マクロファージ、好中球 ミクロファージ 、樹状細胞など免疫細胞の働きを助け、免疫力をアップさせ、それらが血管に浸透して酸化している組織や細胞の隅々にまで還元し、体質を改善する働きがあります。 意外にもナチュラルウォーターより水道水の方が乳酸菌が増えることがわかりました。 上記検査項目以外に毎日同時刻に血圧、安静時心拍数、体重、体脂肪、体温を計測しました。 酵素玄米菜食の判定は想定通り非常に良い結果でした。 メラノイジンがしっかり生成されている酵素玄米ご飯は完全食と言われている事から、酵素玄米ご飯だけを12日間食べ続けた結果も、主成分が炭水化物とは思えない良い結果となりました。 この他にも被験者2名に10日間酵素玄米ご飯だけを食べ続けた実験結果も同様でした。 正常値でない人は、是非、無農薬・無添加に拘った酵素玄米菜食を一カ月間試してみて下さい。 体質改善が実感できるはずです。 気になる事があれば食事を中心とした生活習慣のメールサポートを受けられます。 サービスを継続する事で、どのような生活習慣が健康に善いのか悪いのか実践から学べる様になり、健康についての知識や関心が高まり、健康を維持できる様になります。 異常値が改善できない場合は、病院で診察を受け、悪い項目が明確なので早期治療が可能となり、無駄な検査費用も軽減できるので、大病予防に最も効果的な対策です。 1年に1度の健康診断では早期発見が間に合わない程に病気の進行が早い時代です。 癌保険や生命保険など病気になってからの対策よりも、病気にならない為の予防が大切です。 検査は自宅で!保険よりも予防! HIRYUの健康サポートサービスを是非ご活用下さい。

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